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      殺菌鍋的反壓冷卻過程

      點擊次數:   更新時間:19/11/26 15:45:11     來源:www.cgsutra.com關閉分    享:
        下面我們給大家詳細介紹一下殺菌鍋的反壓冷卻過程,大家好好看看,要熟練掌握哦!
        殺菌鍋的滅菌時間已到,關閉進蒸汽閥、排汽閥、泄氣閥,打開壓縮空氣閥,使鍋內壓力升至 0.12 ~ 0.13Mpa,為減少鍋內注入冷卻水時產生的壓力驟降,可用壓縮空氣將鍋內的蒸汽置換出一部分;即向鍋內加壓縮空氣的同時,在保持壓力不降的前提下,用排汽閥放掉一部分蒸汽。此過程根據空壓機容量大小約 1 ~ 3min ,此段時間也可計入殺菌時間。
        然后打開冷水閥,開啟冷水泵,使壓力水從進水管進入鍋內噴淋管,噴向物料,進行強制冷卻,這時,一定要大量補進壓縮空氣來保證鍋內壓力不發生驟降,當鍋內溫度降至 100 ℃以下后,可同步減少壓縮空氣進給量,使鍋內壓力同步下降;冷卻速度與冷卻水的溫度有關,當水淹沒住物料,也就是鍋內溢流閥有水溢出時可減少鍋內壓力,打開排水閥,一邊從下面排水(約 60 ~ 70 ℃),一邊仍從上面冷水管進行噴淋冷卻,直到冷卻到鍋內水溫為 30 ℃左右,可停止進冷水,排凈鍋內余水即可打開鍋蓋。
        注意:一定要先提起殺菌鍋的安全聯鎖球閥手柄,確認鍋內無壓后,再開啟鍋門,取出產品,殺菌過程即結束。以鍋后的產品中間溫度仍有 40 ℃以上,可直接進行控水、擦罐,靠自然蒸汽掉罐上的水漬,以防銹罐入庫。

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