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      如何利用夾層鍋讓加熱更均勻

      點擊次數:   更新時間:19/11/27 15:17:11     來源:www.cgsutra.com關閉分    享:
        有過做飯經驗的人都知道,如果的煮菜的鍋太大,煮的菜分量太多,很容易導致受熱不均勻,即一邊的菜都要糊了,可另一邊的菜還沒熟;這就是由于受熱不均勻導致的。那么,像大型的食堂飯店等地方,需要一次性做很多人的飯菜的時候又該怎么辦呢?
        其實他們都是用的夾層鍋,不管是做菜還是熬湯;夾層鍋又叫做夾層蒸氣鍋或蒸煮鍋,它的鍋體是非常巨大的,可以一次性蒸煮很多人吃的飯菜。同時它的效率要遠比一般的大鍋更高。
        一般的夾層鍋分為兩種;一種是內鍋是由不銹鋼制成的,而外鍋則是由碳鋼制成的。而另一種則是內外都是由不銹鋼制成的。夾層鍋之所以可以蒸煮多人的飯菜,還可以保證整個鍋體都受熱均勻是因為其獨特的運用方式。夾層鍋并不是直接“燒的”,而是通過往夾層鍋中間充入蒸汽加熱的,因為是蒸汽所以可以均勻的分布在內外鍋中間的夾層,從而達到受熱均勻的效果;同時由于內鍋是由不銹鋼制成的,很容易導熱,所以夾層鍋的效率也是很高的。
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